https://foodedia.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E5%8D%8A%E8%BB%9F%E8%B3%AA%E5%A5%B6%E9%85%AA 2026-04-03T18:20:39Z 本 Wiki 上此頁面的修訂歷史 MediaWiki 1.34.1 https://foodedia.com/index.php?title=%E5%8D%8A%E8%BB%9F%E8%B3%AA%E5%A5%B6%E9%85%AA&diff=340&oldid=prev 2020-05-17T14:12:55Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="zh-Hant"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">←上個修訂</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">於 2020年5月17日 (日) 14:12 的修訂</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l236" >行 236：</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">行 236：</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:乳製品|乳製品]]</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:乳製品|乳製品]]</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:奶酪|奶酪]]</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:奶酪|奶酪]]</div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Category:素食|素食]]</ins></div></td></tr> </table>

Admin https://foodedia.com/index.php?title=%E5%8D%8A%E8%BB%9F%E8%B3%AA%E5%A5%B6%E9%85%AA&diff=147&oldid=prev 2020-05-13T00:48:01Z

<p>已建立頁面，內容為 &quot;https://static.foodedia.com/images//cheese-tommedesavoie.jpg * 半軟性奶酪 備註：半軟性奶酪。這些奶酪很適合作為零食或甜點，少數奶酪…&quot;</p> <p><b>新頁面</b></p><div>https://static.foodedia.com/images//cheese-tommedesavoie.jpg<br /> * 半軟性奶酪 備註：半軟性奶酪。這些奶酪很適合作為零食或甜點，少數奶酪的耐熱性足以成為烹調奶酪。<br /> <br /> 奶酪在冷凍後會失去特性，但許多半軟的奶酪可以冷凍解凍而不會失去太多味道，儘管有些會變得脆脆的。為了獲得最佳效果，首先將奶酪切成小塊（1/2磅重），並將每塊奶酪用密閉包裝包好。在冰箱中解凍，奶酪解凍後很快就可以使用。<br /> <br /> 替代品：奶酪替代品<br /> <br /> <br /> <br /> 品種:<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//oaxacacheese.jpg<br /> * asadero = queso asadero = 瓦哈卡奶酪 = Chihuahuahua®奶酪 備註。這款鬆軟的墨西哥乾酪很容易融化，所以非常適合做肉捲餅。代用品：馬蘇里拉奶酪或傑克奶酪或穆恩斯特奶酪或普羅沃隆奶酪。<br /> <br /> <br /> <br /> Beaumont 奶酪=Tomme de Beaumont 發音：boh-MAHN 註釋。這種法國牛乳奶酪有一種溫和的堅果味。可作為替代品。 Muenster或Reblochon或Havarti或Port du Salut奶酪。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//beerkaesecheese.jpg<br /> * bierkäse = bierkaese = beer kaese = beer cheese = Weisslacker 發音。 BEER-kay-suh或BEER-case註解。這是一種又軟又臭的奶酪。德國人喜歡把它和一些洋蔥片一起放在黑麥麵包上，再配上啤酒。味道太過濃烈，不適合配酒。可作為替代物。 Limburger或Havarti（質地類似，但更溫和）。<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//belpaesecheese.jpg<br /> * Bel Paese 發音。 BEHL-​​pie-AY-zeh 註釋。這是一種溫和的、半軟的意大利奶酪，適合搭配蘋果、梨和果味的紅葡萄酒。它也可以切成絲，用於製作比薩餅、意大利燴飯和意大利面等菜餚。替代品。 Fontina或Taleggio或Gouda或Havarti或Samsoe或jack或Muenster或mozzarella。<br /> <br /> 磚頭奶酪的註釋。這是一種辛辣的美式洗皮奶酪。代用品：拉格卡芝士或哈瓦蒂或切達或林堡爾（更辛辣）。 Lagerkaese或Havarti或Cheddar或Limburger（更辛辣）。<br /> <br /> 水牛奶馬蘇里拉奶酪 見馬蘇里拉奶酪。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//cacciocavallocheese.jpg<br /> * Caciocavallo = Cacciocavallo 備註。這種意大利奶酪與普羅沃隆奶酪相似。代用品。 Provolone（不那麼濕潤，但類似）或Kashkaval或Scarmorza或Kasseri或mozzarella。<br /> <br /> 加州傑克見傑克。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//caserocheese.jpg<br /> * 卡塞洛奶酪 註釋：這是一種溫和的白色墨西哥奶酪。這是一種溫和的白色墨西哥奶酪。代用：muenster或jack<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//chaubiercheese.jpg<br /> * Chaubier 奶酪說明。這款溫和的法國奶酪是由牛奶和山羊奶混合製成的。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//corsuvecchiocheese.jpg<br /> * Corsu vecchio奶酪 備註：這款羊奶奶酪來自於科西嘉島。這種羊奶奶酪來自於科西嘉島。<br /> <br /> 丹麥波特薩魯特奶酪 見Esrom。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//esrom.jpg<br /> * Esrom=丹麥的Port Salut 發音。發音：ES-rom 註釋：這種丹麥奶酪是一種半軟的奶酪。這種丹麥奶酪是半軟的，只有輕微的刺鼻味。它是一種很好的融化奶酪，也是砂鍋中的常用食材。代用品：哈瓦蒂或聖寶林 Havarti 或 Saint Paulin<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//fioresardocheese.jpg<br /> * Fiore Sardo奶酪說明。這是一款意大利的羊奶奶酪。它的口感有點脆。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//goudacheese.jpg<br /> * Gouda 發音：Gouda 發音。發音：GOO-duh 註釋：這是一種荷蘭奶酪。這種荷蘭奶酪有一種溫和的堅果味。品種包括煙熏古達奶酪、小的小古達奶酪和加了大蒜和香料的古達奶酪。 Goudas也是按年齡劃分的。年輕的古達酒是溫和的，老的古達酒=中等的古達酒=成熟的古達酒是更有說服力的，而老的古達酒=非常老的古達酒是徹頭徹尾的辛辣。替代品。 Edam（類似，但奶脂含量較低）或Samsoe或Bel Paese或Jack或Muenster或奶酪替代品<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//halloumicheese.jpg<br /> * Haloumi=Haloumi 發音：hah-LOO-me 註釋。這款來自塞浦路斯的鹹味、麵包屑狀的奶酪，耐熱性好，甚至可以煎或烤。在中東市場上可以找到它。替代品：菲達奶酪（味道相似）或馬蘇里拉奶酪（口感相似）。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Havarti 發音：hah-VAR-tee 註釋。這種溫和的丹麥奶酪非常適合切成三明治。它通常用香料和辣椒調味。替代品。 Tilsit或傑克奶酪或Esrom（更辛辣）或Gouda或Mahon奶酪。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//montereyjackcheese.jpg<br /> * 傑克奶酪註解。這種加州的半軟質奶酪很像Muenster。它有一種溫和的、平淡的味道，但切成三明治或融化在砂鍋裡是很好的奶酪。根據產地不同，它還被稱為加州千斤頂、蒙特利千斤頂、索諾瑪千斤頂和墨西哥千斤頂。努力提高味道的努力產生了胡椒傑克=墨西哥胡椒傑克。不要將其與陳年傑克混為一談，這是一種磨碎的奶酪。替代品。 Muenster或Gouda或Bel Paese或Samsoe。<br /> <br /> <br /> Lagerkaese的替代品。磚塊或林堡(更軟，味道更濃郁)<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//cheese-laguiole.jpg<br /> * Laguiole 發音。 Lah-YOLE 註釋。這是一種溫和的法式半軟奶酪。代替品：傑克奶酪<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//lappicheese.jpg<br /> * LAP-pee 發音。 LAP-pee 註釋。這是一種來自芬蘭拉普蘭地區的溫和半軟的奶酪。它是一種很好的融化劑，在火鍋中的效果很好。替代品：艾門塔爾奶酪（非常類似）。 Emmenthal（非常相似）或瑞士奶酪<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//limburgercheese.jpg<br /> * Limburger 發音：LIM-buhr-guhr LIM-buhr-guhr 註釋。這是一種非常臭和鹹的德國洗過皮的奶酪。它的味道太濃，不能和大多數葡萄酒一起飲用，所以經常和啤酒一起飲用。購買後幾天內使用。為了獲得最佳風味，請在室溫下食用。替代品。斯洛斯（較溫和的）或馬魯爾或利瓦羅特或哈茲或美因茨或美因茨或手抓奶酪 輔料：啤酒或洋蔥或粗麵包<br /> <br /> <br /> <br /> 蒙特利傑克 見傑克。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//morbiercheese.jpg<br /> * 莫爾比耶奶酪 發音：MOR-byay 發音：MOR-byay 註釋。這款奶油色的溫和奶酪中間有一條深色的條紋，是指早期在奶酪中加入一層灰，以保護奶酪不被蟲蛀。 Morbier有一種濃郁的泥土味。它是一種很好的融化奶酪，但你可能會想用更便宜的奶酪來做菜，比如Lappi或Havarti。替代品。 Fontina或Havarti或Esrom<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//cheese-buffalomozarella2.jpg<br /> * Mozzarella 發音：mah-tsuh-REHL-uh 註釋。莫扎里拉奶酪是為數不多的奶酪之一，如果烹調時間過長或過熱都不會變質或滲油，因此它是披薩和砂鍋的主要原料。它也很有彈性----您經常看到的長長的白色串珠簾通常是馬蘇里拉奶酪。<br /> <br /> 馬蘇里拉奶酪有兩種。低水分莫扎里拉奶酪比較鬆軟，是披薩的最佳選擇。高水分的莫扎里拉奶酪=新鮮的莫扎里拉奶酪更細膩；它通常會淋上橄欖油，作為開胃菜，不煮熟的時候食用。它在披薩上也很管用，但你應該先把它的切片放進砂鍋裡瀝乾約一小時，在烹飪的最後一分鐘才放到披薩上。<br /> 高水分的馬蘇里拉奶酪通常被裝在裝滿水的盆子或袋子裡，這樣會使其保持柔軟，但也會滲出一些味道。尋找mozzarella di bufalo = 水牛奶mozzarella，這比牛奶mozzarella = fior di latte更有趣。 Bocconcini（發音：BOK-kuhn-CHEE-nee）是高水分莫扎里拉奶酪的小球。高水分的馬蘇里拉奶酪比低水分的馬蘇里拉奶酪更容易腐爛，所以要在購買後幾天內使用。代用品。 Scarmorza 或Cacciocavallo 或string cheese (非常相似，但擠壓而成，而不是模壓而成的)或queso blanco 或Provolone 或Kashkaval 或Kasseri 或Emmenthal (另一種很好的熔化奶酪)或Bel Paese 或&quot;Towfu Rella&quot; 意大利白奶酪(一種大豆基奶酪的替代品。或Fontina (適合在比薩餅上使用) 或切達奶酪(味道不同，不像馬蘇里拉奶酪那樣融化) 或煙熏豆腐或奶酪替代品<br /> <br /> mozzarella di bufalo 見mozzarella.<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//muenstercheese.jpg<br /> * Muenster=明斯特=明斯特=明斯特 發音。 MUHN-ster 或 MOON-ster 備註。在歐洲生產時，Muenster 是一種溫和的乳酪家族中的一員，通常是一種很臭的洗過皮的乳酪，但隨著時間的推移，它的味道會變得更加刺鼻。它與深色麵包和啤酒或格烏爾茲特拉明納葡萄酒一起食用非常美味。美國的Muensters更溫和。替代品：千斤頂或磚頭或薩魯特港或貝爾派斯奶酪。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//okacheese.jpg<br /> * Oka 發音。 OH-kuh 註釋。這款加拿大半軟的奶酪有一種溫和的堅果味，很好地融化了。可作為替代品。 Raclette或Emmenthal或Port Salut。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//cheese-ossau-iraty.jpg<br /> * Ossau-Iraty奶酪 = Ossau-Iraty-Brebis-Pyrenees 發音。發音：OH-so-ear-ah-TEE 註釋。這款鮮為人知的巴斯克奶酪是由生羊奶製成的，奶油味，堅果味，口感醇厚。<br /> <br /> pasta filata = spun curd chees = pull curd chees = pull curd chees = plastic curd chees = stretched curd chees 備註：這些奶酪是由羊奶製成的，是一種非常有名的奶酪。這類奶酪在成型之前，會像太妃糖一樣被拉伸和拉扯，從而使其具有彈性和彈性。與許多奶酪不同的是，它們在烹調時也能很好地承受。這類奶酪包括馬蘇里拉奶酪、普羅沃隆奶酪、斯卡莫爾扎奶酪、弦形奶酪和卡西卡瓦洛奶酪。<br /> <br /> 塑料凝乳奶酪 見意大利麵條。<br /> <br /> Port du Salut 見 Port Salut。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//portsalut.jpg<br /> * Port Salut 奶酪 = Port du Salut 發音。發音：POOR sah-LEW 備註。薩魯特港奶酪是一種溫和的法國半軟性奶酪。不要與丹麥的Salut港奶酪混淆，後者也叫Esrom奶酪。替代品。 Saint Paulin或Esrom或Havarti或Jack或Muenster或Brick或Bel Paese。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//provolonecheese.jpg<br /> * 發音：provolone Pronunciation: PROH-vuh-LOH-nuh 或 PROH-vuh-LONE 註釋。這種意大利奶酪類似於馬蘇里拉奶酪，只是更鬆軟、更有味道。它經常被用於三明治和比薩餅上。替代品。 Caciocavallo（脂肪含量較低）或Scamorza或mozzarella或kasseri或煙熏豆腐或奶酪替代品。<br /> <br /> <br /> <br /> 凝乳奶酪 見意大利麵條。<br /> <br /> queso asadero 見 asadero。<br /> <br /> queso blanco 代用：mozzarella 或 Muenster。<br /> <br /> 奎索奇瓦瓦瓦® = 奎索梅諾尼塔代用品：千斤頂奶酪<br /> <br /> queso Menonita 見 queso Chihuahuahua®。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//cheese-saintpaulin.jpg<br /> * Saint Paulin 奶酪 發音。發音：SAHN poh-LAHN 備註。這款法國半軟質奶酪是奶油色的，口感溫和。代替品：Esrom或Havarti Esrom或Havarti<br /> <br /> Samsoe = Samso 發音。 SAM-soh 註釋：SAM-soh。這款多變的丹麥半軟質奶酪，口感溫和，有堅果味。代替品：Emmental或Tybo或Gouda或Bel Paese。 Emmental或Tybo或Gouda或Bel Paese。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//scamorzabufala.jpg<br /> * Scamorza = Scamorze 發音：skuh-MOOR-tsuh 註釋。這種奶酪類似於馬蘇里拉奶酪，只是更小更硬。通常是熏制的。代用品：莫扎里拉奶酪或卡西卡瓦洛奶酪或普羅沃隆奶酪。<br /> <br /> Sonoma jack 參見jack。<br /> <br /> 凝乳乳酪 見意大利麵條。<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//stringcheese.jpg<br /> * 馬蘇里拉奶酪（模製而非擠出的，但其他方面非常相似）。<br /> <br /> 敘利亞奶酪 代用：傑克奶酪或穆恩斯特奶酪<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//cheese-taleggio.jpg<br /> * Taleggio 發音：tah-LEZH-oh 代用。 Stracchino（成熟版的Taleggio）或Bel Paese或fontina 備註。這種奶油味的意大利奶酪是最好的臭奶酪之一----不會太溫順，也不會太野。它很適合放在餅乾或麵包上，但它也是一種很好的融化奶酪，在砂鍋裡，甚至在披薩上也很好用。外皮是可以吃的，但不是每個人都喜歡。替代品。 Robiola Lombardia或Urgelia奶酪或Limburger（較強的，被認為是劣質的）。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//tilsit.jpg<br /> * Tilsit=Tilsiter=Tilsit Havarti筆記。這是一種很好的三明治奶酪。代用品：哈瓦蒂奶酪（沒有那麼香 哈瓦爾蒂（味道沒有那麼香）或傑克奶酪或Esrom奶酪（更辛辣）或高達奶酪或馬洪奶酪<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//cheese-tommeCrayeuse2.jpg<br /> * Tomme Crayeuse 奶酪 發音：TUM CRAY-YOUZ TUM cray-YOUZ 註釋。這款柔軟的法國奶酪口感濃郁而又不油膩。不要吃外皮。代用品 Tomme de Savoie或Saint Nectaire或Muenster。<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//cheese-tommedesavoie.jpg<br /> * Tomme de Savoie 奶酪 = tomme de montagne 發音。發音：TUM de sah-VWAH 註釋。這是一種溫和而舒適的法式奶酪，年輕時半軟，陳年後更硬。可作為替代品。 Tomme Crayeuse或Saint Nectaire或Muenster。<br /> <br /> <br /> <br /> 泰博 發音：Tiebo發音。 TIE-boh 備註：TIE-boh。這種溫和的丹麥奶酪非常適合製作三明治。代用品 桑蘇奶酪<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//cheese-urgelia.jpg<br /> * Urgelia奶酪=Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya 發音：ur-HAIL-ya 註釋：Urgelia奶酪是一種奶油色的西班牙奶酪，屬於洗過皮的奶酪家族，但味道溫和細膩。這種奶油色的西班牙奶酪是洗過皮的奶酪家族的一員，但它的味道溫和而細膩。替代品。塔萊焦<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//cheese-vacherin.jpg<br /> * Vacherin 發音：vahsh-er-AHN 註釋。這是一種奶酪愛好者的奶酪，具有復雜的堅果味。它是一種很好的融化奶酪，經常被用來製作火鍋。可以嘗試將其加熱一下，然後配上脆皮法式麵包食用。可作為替代品。 Fontina或Appenzell或Emmenthal。<br /> <br /> <br /> <br /> 等價物<br /> <br /> 1C切碎=1/4磅<br /> <br /> 鏈接<br /> <br /> 請訪問優秀的奶酪網（CheeseNet）了解更多信息--尤其是關於奶酪類型的優秀頁面。如果有乳糖不耐症或對牛奶過敏，請訪問無牛奶頁面。<br /> <br /> [[Category:乳製品|乳製品]]<br /> [[Category:奶酪|奶酪]]</div>

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