https://foodedia.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E9%AD%9A%E5%AD%90%E9%86%AC%E5%92%8C%E7%8B%8D%E5%AD%90 2026-04-03T18:20:39Z 本 Wiki 上此頁面的修訂歷史 MediaWiki 1.34.1 https://foodedia.com/index.php?title=%E9%AD%9A%E5%AD%90%E9%86%AC%E5%92%8C%E7%8B%8D%E5%AD%90&diff=398&oldid=prev 2020-05-17T15:47:34Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="zh-Hant"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">←上個修訂</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">於 2020年5月17日 (日) 15:47 的修訂</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l154" >行 154：</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">行 154：</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>白魚子 見黃金魚子醬。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>白魚子 見黃金魚子醬。</div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Category:魚|魚]]</ins></div></td></tr> </table>

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<p>已建立頁面，內容為 &quot;同義詞：魚卵 品種：美國黑魚子醬=黑鱘魚子 美國黑魚子醬=黑鱘魚子代替品：白鯨魚子醬（被認為是比較好的魚子醬或黑背…&quot;</p> <p><b>新頁面</b></p><div>同義詞：魚卵<br /> <br /> 品種：美國黑魚子醬=黑鱘魚子<br /> <br /> 美國黑魚子醬=黑鱘魚子代替品：白鯨魚子醬（被認為是比較好的魚子醬或黑背魚子醬或槳魚子醬（灰色的，不是棕色的）或長鰭魚子醬（沒有那麼細膩）。如果用劣質魚子醬代替，可以考慮用鮮檸檬汁來代替。<br /> <br /> 美國黃金魚子醬 見黃金魚子醬。<br /> <br /> 白鯨魚子醬 註釋：白鯨魚子醬。近年來，里海的過度捕撈使鱘魚的數量大大減少。在里海鱘魚種群恢復之前，請考慮使用魚子醬和魚子醬。白鱘魚子醬是魚子醬中最好的，也是最貴的魚子醬之一。卵大，藍灰色，略帶甜味。有罐裝的巴氏殺菌版，但新鮮的魚子​​醬更好。 Malossol（淡鹽的）白鯨魚子醬是最好的，也是最貴的。如果用劣質的魚子醬代替，可以考慮用新鮮的檸檬汁來代替。相當於：2湯匙=1盎司2湯匙=1盎司代替品：黑背魚子醬（顆粒較小，價格較便宜）或海帶魚子醬（中國版的白鯨魚）或奧西拉魚子醬（顆粒較小，棕色而不是灰色，味道更濃，更有堅果味）或七彩魚子醬（顆粒更小，味道更濃）或槳魚魚子醬（灰色，不是黑色）或弓鰭魚子醬（顏色相似）或龍魚子（沒有那麼細膩<br /> <br /> 黑珍珠魚子醬 見黑背魚子。<br /> <br /> 黑鱘魚子 見美國黑魚子醬。<br /> <br /> botarega 見bottarga。<br /> <br /> botargo 參見botarga。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/bottargadimuggine.jpg<br /> * botarga = boutarque = botarega = botargo = botargo = 鹽漬鯔魚子 = 撒丁島魚子醬 發音：boh-TAR-gah 註釋。這種地中海特產是由金槍魚（botarga di tonno）或鯔魚（botarga di muggine）的魚子經過醃製和曬乾後製成的。你通常把它買來當香腸吃，然後切成薄片作為開胃菜，或者在意大利面、魚肉或沙拉上碾碎。它的價格很貴，但味道很好。代用品：塔拉瑪或煙熏鱈魚子<br /> <br /> boutarque 見 bottarga。<br /> <br /> 弓鰭魚子=choupique 子代產品：魚子醬（灰色的，不是黑色的）或白鯨魚子醬（更昂貴，顆粒較大）或黑背魚子或槳魚子（灰色的，不是黑色的）。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/capelinroe.jpg<br /> * 海帶魚子=masago 備註。日本廚師用這種熒光色的小雞蛋作為壽司的配料。代用品：飛魚子（紅色，不是橙色）或金魚子醬<br /> <br /> 魚子醬=鱘魚子注。魚子魚子醬以其口感細膩、肉質細膩、價格昂貴而著稱。鱘魚子應該經常冷著吃。近年來，里海的過度捕撈使鱘魚的數量大大減少。在里海鱘魚種群恢復之前，請考慮使用魚子醬和魚子醬，直到里海鱘魚種群恢復。 Malossol，即淡鹽魚子醬，被認為是最高品質的魚子醬。沒有達到馬洛索爾級的魚子醬被用來製作壓制魚子醬=payusnaya。新鮮魚子醬被認為比巴氏殺菌的魚子醬要好得多。如果用劣質的魚子醬來代替，可以考慮用新鮮的檸檬汁來代替。相當於：2湯匙=1盎司 2湯匙=1盎司品種。 (從最高價到最低價) 帝國魚子醬、白鯨魚子醬、白鯨魚子醬、奧塞拉魚子醬和塞夫魯加魚子醬。代用品：黑魚子（這種黑魚子來自於美國鱘魚。 它非常精緻，但價格相對便宜。) 或槳魚子（這種灰色的魚子也來自於美國鱘魚。 它很像魚子醬，但價格便宜很多。) 或三文魚子（這種魚子有大的橘黃色的卵，比魚子醬的味道更鮮美）或長鰭魚子（這種魚子更便宜，但更咸，沒有魚子醬那麼精緻）或弓鰭魚子（這種黑魚子更便宜，但沒有魚子醬那麼精緻<br /> <br /> choupique 見弓鰭魚子。<br /> <br /> 鱈魚子注。斯堪的納維亞市場上有管狀的鱈魚子出售，可以擠壓在餅乾等開胃菜上。價格相對便宜，但很咸。<br /> <br /> 珊瑚=龍蝦 珊瑚=龍蝦子 備註。龍蝦子煮熟後會變成可愛的珊瑚色。代用品：海膽子或魚子醬。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/mitsutoyotobikko.jpg<br /> * 飛魚子=tobikko=tobiko=tobiuonoko 註釋。熒光橘色的雞蛋，口感香脆可口。日本人特別喜歡吃。代用品：魚子或金魚子或三文魚子或鱒魚子。<br /> <br /> 金色魚子醬=白魚魚子醬=白魚子=美國金色魚子醬注。這些魚子醬口感鬆脆，顏色鮮豔，是很好的裝飾品。在出售前，通常會用各種調味料調味。代用品：鱘魚子醬（較貴，顏色不同）或三文魚子。<br /> <br /> 金魚子醬 見御用魚子醬。<br /> <br /> 灰珍珠魚子醬 見槳魚子。<br /> <br /> 黑背魚子= 黑珍珠魚子醬代用品： 灰色珍珠魚子醬（灰色，非黑色）或白鯨魚子醬（較貴，顆粒較大）或槳魚子醬（灰色，非黑色）或弓鰭魚子醬（類似顏色）。<br /> <br /> 鯡魚子注意事項。日本人的傳統做法是在元旦的時候吃這道菜。它的口感很有意思，但味道不怎麼好。<br /> <br /> 伊倉見三文魚子。<br /> <br /> 御用魚子醬 = 金魚子醬 = 金魚子醬 = 金魚子醬 = 沙赫的魚子醬 = 皇家魚子醬 註釋。近年來，里海的過度捕撈使鱘魚的數量大大減少。在里海鱘魚種群恢復之前，請考慮使用魚子醬和魚子醬。這種綠金色的魚子醬的顆粒非常大，而且非常稀有，價格昂貴。代用品：魚子醬（也來自里海鱘魚）或槳魚魚子醬（灰色，非棕色）或黑背魚子醬（黑色，非棕色）或弓鰭魚子醬（黑色，非棕色）或長鰭魚子（黑色，非棕色）或長鰭魚子（不那麼細膩<br /> <br /> kazunoko 見鯡魚子。<br /> <br /> 龍蝦珊瑚 見珊瑚。<br /> <br /> 龍蝦子 見珊瑚。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/lumpfishroe.jpg<br /> * 鰈魚子 註： 鰈魚子是一種較為便宜的魚卵，有紅色或黑色。龍蝦子比較便宜，魚卵有紅色和黑色兩種顏色。代用品： 鱘魚魚子醬（上等的，但更貴）或金魚子醬（也是上等的）或三文魚子醬（也更貴）或鐵甲魚子<br /> <br /> malossol 見魚子醬。<br /> <br /> masago 見魚子醬，見魚子醬。<br /> <br /> oscietre caviar 見 ossetra caviar。<br /> <br /> ossetra魚子醬 = oscietre魚子醬 = ocietra魚子醬 = asetra魚子醬 註釋。近年來，里海的過度捕撈使鱘魚的數量大大減少。在里海鱘魚種群恢復之前，請考慮使用魚子醬和魚子醬。魚子醬是棕色的，比白鱘魚子醬更有味道。不要把普通的魚子醬和稀有而昂貴的黃金魚子醬混為一談。如果用劣質的魚子醬代替，可以考慮用新鮮的檸檬汁來調味。代替品： 鯛魚魚子醬（顆粒較小，灰色而不是棕色，味道較濃）或白鯨魚子醬（顆粒較大，價格較貴，灰色而不是棕色，味道較微妙）或槳魚子醬（灰色而不是棕色）或黑背魚子醬（黑色而不是棕色）或弓鰭魚子醬（黑色而不是棕色）或龍魚子醬（黑色而不是棕色）或龍魚子（沒有那麼細膩<br /> <br /> 槳魚子=灰珍珠魚子醬 備註： 槳魚在南方的河流中游動，是鱘魚的親戚，也是世界上最昂貴的魚子醬的產地。槳魚在南方的河流中游動，它們是鱘魚的親戚，也就是生產世界上最昂貴、最精緻的魚子醬的魚類。槳魚的魚子醬非常類似於七彩鱘魚子醬，只是價格更便宜。由於里海鱘魚因過度捕撈而迅速枯竭，許多人開始使用槳魚子作為魚子醬的替代品。代替品：鯛魚子醬（非常相似，價格較貴）或白鯨魚子醬（價格較貴，顆粒較大，黑色而非灰色）或黑背魚子（黑色，非灰色）或弓鰭魚子醬（黑色，非灰色）。<br /> <br /> payusnaya 見魚子醬。<br /> <br /> 鱈魚子注。亞洲市場上有賣這種價格低廉的木箱魚子。它通常被烘烤後放在米飯上食用。<br /> <br /> 壓制魚子醬 見魚子醬。<br /> <br /> 紅魚子醬 見三文魚子。<br /> <br /> 三文魚魚子醬 見三文魚子。<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/salmonroe.jpg<br /> * 三文魚子=紅魚子=三文魚子=伊倉注。這些雞蛋在嘴裡會讓人欲罷不能。它們是很好的開胃菜。替代品：煙熏三文魚子或鱒魚子（顏色較淺的魚子）或金魚子或飛魚子或魚子醬（較小且顏色較深的魚子，質量較好）或羊頭魚子（較便宜）。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/kazunoko.jpg<br /> * 咸鯡魚子=卡祖諾子注。這道菜很咸，價格也很貴。代用品：鯡魚子<br /> <br /> 咸烏魚子 見瓶裝魚子。<br /> <br /> 扇貝魚子 注：扇貝魚子。這種珊瑚色的扇貝子價格昂貴，難覓踪跡，但其味道卻很好，口感細膩。扇貝子一般都是和製作扇貝一起出售和食用。<br /> <br /> 海蛋 見海膽子。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/uni.jpg<br /> * 海膽子=uni=海蛋注。 20個新鮮的海膽可以產出1杯海膽子。紅子比黃子貴，但味道差不多。替代品。 (壽司用)飛魚子或(壽司用)三文魚子或龍蝦珊瑚。<br /> <br /> 鱘魚魚子醬注。近年來，里海的過度捕撈使鱘魚種群數量大大減少。在里海鱘魚種群恢復之前，請考慮使用魚子醬和魚子醬。青灰色魚子醬是所有魚子醬中魚卵最小、味道最濃的魚子醬。正因為如此，它的價格比白鱘或奧西拉魚便宜，但仍然相當不錯。如果用劣質的魚子醬代替，可以考慮用新鮮的檸檬汁來調味。替代品：槳魚魚魚子醬或黑背魚子醬（黑色的，不是灰色的）或奧塞拉魚子醬（這種魚子醬的顆粒較大，棕色而不是灰色的，味道更細膩。它也來自里海鱘魚。) 或白鱘魚子醬（這種魚子醬的成本較高，顆粒較大，味道更細膩。 它來自於里海鱘魚。) 或弓鰭魚子醬（黑色的，不是灰色的）或座頭魚子（沒有那麼細膩）。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/shadroe.jpg<br /> * 鯡魚子的注意事項。春季的時候可以買到新鮮的魚子​​，也可以在一年中的其他季節買到罐頭。罐裝的鯡魚子很好，但不如新鮮的好。代用品：鯡魚子或黑線鱈魚子。<br /> <br /> 沙皇的魚子醬 見御用魚子醬。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/smeltroe.jpg<br /> * 黑魚子=馬鮫魚子的音符。橙黃色，口感鮮亮，鬆脆適中。代替品：飛魚子或羊肚魚子<br /> <br /> 煙熏鱈魚子 代用：其他煙熏魚子<br /> <br /> 煙熏三文魚魚子醬 見煙熏三文魚子。<br /> <br /> 煙熏三文魚子 = 煙熏三文魚子醬 代用：三文魚子<br /> <br /> 鱘魚子 見魚子醬。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/tarama.jpg<br /> * tarama = taramo 備註。希臘市場上經常有這種粉紅色的鱈魚子。它經常被用來做塔拉瑪薩拉塔拉瑪，是將塔拉瑪與餡料（如麵包屑）、油和調味料混合在一起。代用品：Botarga或熏鱈魚子。<br /> <br /> tobikko 見飛魚子。<br /> <br /> tobikiko 見飛魚子。<br /> <br /> tobiuonoko 見飛魚子。<br /> <br /> 鱒魚子醬 = 鱒魚子 備註。鮭魚子是製作開胃菜的最佳選擇。代替品：三文魚子（深色魚子）或煙熏三文魚子或黃金魚子或飛魚子或魚子醬（魚子醬（魚卵較小，顏色較深，質量較好）或羊頭魚子（便宜）。<br /> <br /> uni 見海膽子。<br /> <br /> 白魚魚子醬 見黃金魚子醬。<br /> <br /> 白魚子 見黃金魚子醬。</div>

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